Erfrischende kalte Suppe mit Kartoffeln, Ei, Radieschen, Gurke, Kräutern und Tiroler Wurst in einer cremigen Buttermilch-Schmand-Basis.
Kartoffeln und Eier garen, vollständig abkühlen lassen und anschließend würfeln.
Radieschen, Salatgurke und Tiroler Wurst ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln, Eier, Radieschen, Salatgurke, Tiroler Wurst, Schmand und Buttermilch in einen großen Topf oder eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken und zusammen mit dem Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verreiben, bis Saft austritt und die Kräuter deutlich weicher werden.
Die Kräutermischung zur Suppe geben.
Kaltes Wasser und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Mit Salz und bei Bedarf zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Die Okroschka mindestens 30 Minuten kalt stellen und gut gekühlt servieren.