Kleine Cookie-Cups mit saftiger Apfel-Zimt-Füllung und knusprigen Zimtstreuseln – perfekt als Fingerfood für Oktoberfest, Buffet oder Herbstparty.
ApfelfüllungÄpfel schälen, entkernen und in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden.
Für die Apfelfüllung 30 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, 50 g braunen Zucker, 1,5 TL Zimt, Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben und etwa 5–7 Minuten dünsten. Die Äpfel sollen weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt verrühren. Zu den Äpfeln geben und unter Rühren weitere 30–60 Sekunden erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Die Apfelfüllung anschließend vollständig abkühlen lassen.
Cookie-TeigFür den Cookie-Teig 180 g weiche Butter mit 120 g braunem Zucker und 60 g weißem Zucker etwa 2 Minuten cremig aufschlagen. Ei und 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben und gründlich unterrühren.
300 g Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Cookie-Teig entsteht. Den Teig anschließend 20–30 Minuten kaltstellen.
ZimtstreuselFür die Streusel 80 g Mehl, 40 g braunen Zucker und 0,5 TL Zimt vermischen. 50 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kaltstellen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Mini-Muffinform leicht einfetten.
Cookie-TeigPro Mulde etwa 18–20 g Cookie-Teig verwenden. Den Teig zu einer kleinen Kugel formen und in die Muffinform geben. Mit dem Daumen oder einem kleinen runden Gegenstand eine Mulde hineindrücken und den Teig gleichmäßig an Boden und Rand verteilen.
ApfelfüllungIn jeden Cookie-Cup etwa einen gehäuften Teelöffel der vollständig abgekühlten Apfelfüllung geben. Die Cups nicht zu stark füllen.
ZimtstreuselDie Zimtstreusel locker auf den Cookie-Cups verteilen. Etwas von der Apfelfüllung darf sichtbar bleiben.
Cookie-Teig / ZimtstreuselDie Cookie-Cups auf der mittleren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 14–17 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel leicht Farbe angenommen haben.
Cookie-TeigDie Cookie-Cups nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zum BestäubenKurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.