Große, chewy Brown-Butter-Cookies mit jeder Menge Kinder Riegel im Teig und Kinder Bueno als Topping. Außen leicht knusprig, innen weich und gooey, mit karamellig-nussigem Brown-Butter-Aroma und cremiger Kinder Schokolade.
Cookie-Teig mit Kinder Riegel170 g Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen. Die Butter beginnt zunächst zu schäumen. Sobald sich am Boden gold- bis haselnussbraune Milchbestandteile bilden und die Butter deutlich nussig und karamellig duftet, den Topf sofort vom Herd nehmen.
Die übrigen 114 g Butter direkt zur heißen gebräunten Butter geben und vollständig darin schmelzen. Anschließend etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Die Butter darf noch flüssig und leicht warm sein, sollte aber nicht mehr heiß sein.
Die abgekühlte Butter zusammen mit weißem und braunem Zucker in eine große Rührschüssel geben und etwa 1–2 Minuten verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Masse muss nicht luftig aufgeschlagen werden.
Die Eier einzeln unterrühren. Das zweite Ei erst hinzufügen, wenn das erste vollständig eingearbeitet ist. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht länger als notwendig mischen.
Die Kinder Riegel in grobe Stücke von etwa 1–2 cm schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit nach dem Backen noch deutlich sichtbare, cremige Schokoladenbereiche im Cookie erhalten bleiben.
Die gehackten Kinder Riegel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den fertigen Cookie-Teig heben. Nur so lange mischen, bis die Stücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Den Cookie-Teig abdecken und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für ein noch intensiveres Aroma kann der Teig auch mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt werden.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pro Cookie etwa 60 g Teig abwiegen und locker zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Cookies bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 11–13 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich und etwas unfertig aussieht. Die Cookies nicht vollständig fest backen.
Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen können die noch heißen Cookies für eine gleichmäßig runde Form mit einem größeren runden Keksausstecher umkreist werden. Dazu den Ausstecher über einen Cookie setzen und ihn mit kleinen kreisenden Bewegungen vorsichtig rund schieben. Der Ausstecher sollte dabei etwas größer als der Cookie sein. Dieser Schritt funktioniert am besten, solange die Cookies noch sehr warm und weich sind.
Kinder-Bueno-DekorationDie Kinder Bueno Riegel vorsichtig in einzelne Segmente brechen.Jeweils ein Bueno-Stück vorsichtig in die noch warme Oberfläche drücken. Durch die Restwärme haftet das Bueno am Cookie, ohne vollständig zu schmelzen. So bleiben Waffel, Haselnussfüllung und die typische Form gut sichtbar.
Die dekorierten Cookies etwa 5-10 Minuten auf dem heißen Backblech liegen lassen. Dadurch garen sie noch etwas nach und stabilisieren sich. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.